n s e W e i n g u t
Die biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter ist ein bedeutender Fortschritt in Bezug auf die Charakteristik und Typizität unserer Weine. Das Vertrauen in die Natur spielt dabei eine wichtige Rolle. Was es aber braucht, ist ein geschultes Auge, Zeit und Vertrauen.
Warum wir biodynamisch arbeiten?
e i l e s u t i s t .
Präzise Sorgfalt bei der händischen Ernte, Boden als fundamentale Basis, natürliche Gärung und die erforderliche Zeit – all diese Elemente sind integral für unsere Herangehensweise. Was es dann noch braucht, ist das richtige Mindset.
Die Zeit bringt die Erfahrungen
W i r l s e n B i o w i n n d W i s s e n r e i f e n
Beginnt
Der Weg
Man benötigt einen langen Atem, bis man die Früchte seiner Arbeit als Biowein in ein Glas leeren kann.
Steigert
Die Erwartung
Manchmal dauert es zwei Jahre, bis sich zeigt, ob genau der feine Biowein herausgekommen ist, den man sich im Weingarten vorgestellt hat.
Stärkt
Den Ursprung
Wir überlassen dabei nichts dem Zufall. Zum Kräftigen der Reben setzen wir auf Tees – wie das auch der bio-dynamische Weinbau macht – und auf Eigenkompost aus Grünschnitt.
Schafft
Stabilität
Wir bewässern nicht und halten alle Weingärten ganzjährig begrünt. So schaffen wir stabile Biodiversität und Wuchsbalance.
Optimale
Reife
und außerdem eine optimale Reife der Trauben und der Weine, damit sie reich an Antioxidantien sind. Dies ist die Grundvoraussetzung unserer guten Histaminwerte.
Genuss
Alles Gut
Und dann das Vertrauen! Das ist das Schwierigste. Darauf vertrauen, dass das Auge scharf genug war, die Zeit richtig genutzt wurde, dass alles gut wird.
